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中心简介

啤酒研究中心

[2012/2/21 15:00]

 

 

啤酒是中国食品发酵工业研究院重点研究领域之一,是目前国内历史悠久、实力最强的研发机构。酿酒部老一辈啤酒泰斗管敦仪、张志强等早在5060年代就密切关注国外啤酒研究最新动态,消化吸收国外先进技术,改造国内落后工艺、设备,进行国家重大科技攻关项目,为企业解决技术难题。如:啤酒非生物稳定性、缩短酒龄、露天大罐发酵设备、酶法糖化等成果在行业全面推广,取得了显著的经济效益和社会效益,并获得国家、省部级多项科技进步奖,为我国的啤酒工业做出了杰出贡献。

经过几十年的发展、几代啤酒研究人员的不懈努力,目前酿酒部已成为中国最大的啤酒研究及技术咨询机构,拥有一批中青年啤酒科技人才,组成了国内最优秀的啤酒研发及技术咨询团队。他们不仅精通世界啤酒科技发展的前沿技术,而且紧密结合我国啤酒工业的自身特色,为我国啤酒科研及啤酒企业的技术进步提供全方位的智力支持。近年来科技成果不断涌现,很多研究处于或者接近国际先进水平。

目前在啤酒研究领域开展的主要研究工作:

·啤酒原辅料安全及质量评价综合技术

·啤酒酵母菌种选育及保藏分类技术

·啤酒酿造过程关键控制技术

·啤酒品评新技术

·啤酒质量控制和功能性评价

·啤酒副产物综合利用技术

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